檸檬酸鈉在化學(xué)上是優(yōu)良的螯合劑/絡(luò )合劑,在工業(yè)上對檸檬酸鈉的應用都是利用此一特性.

在食品、飲料工業(yè)中用作風(fēng)味劑、穩定劑；在醫藥工業(yè)中用作抗血凝劑、化痰藥和藥；在洗滌劑工業(yè)中，可替代三聚磷酸鈉作為無(wú)毒洗滌劑的助劑；還用于釀造、注射液、攝影藥品和電鍍等。

檸檬汁中含有大量檸檬酸，檸檬酸與鈣離子結合則成可溶性絡(luò )合物，能緩解鈣離子促使血液凝固的作用，可預防和治療和心肌梗死。所以可以起抗凝血作用。

在臨床上采取新鮮血液時(shí),需要加入一些消毒過(guò)的檸檬酸鈉或草酸鈉,就能起到防液凝固的作用,所以檸檬酸鈉和草酸鈉被稱(chēng)為抗凝血劑。

【貯存】于避光、密封、干燥陰涼處貯存。