與其它糖類(lèi)一樣，海藻糖可廣泛應用于食品業(yè)，包括飲料、巧克力及糖果、烘烤制品和速凍食品。

●烘烤制品類(lèi)

在烘烤制品中,海藻糖有多種潛在的使用價(jià)值：它能調節蛋糕、餅干和糕點(diǎn)上的糖霜、面包奶油和水果餡的甜味與芳香，不損害貯藏壽命，使人們品嘗到產(chǎn)品原有的風(fēng)味。

同時(shí)，海藻糖有助于甜餅、面包奶油和糖霜中脂肪的降低，在可口餅及快餐中產(chǎn)生的糖霜感覺(jué)。它使消費者因良好的甜質(zhì)更容易接受含高脂肪和糖的高熱量產(chǎn)品。在保持產(chǎn)品貯藏期時(shí)，海藻糖能減少多成 分的烘烤制品中濕氣流動(dòng)，以能使甜味更佳。

●糖果類(lèi)

海藻糖與其它大多數增甜劑混合，可在糖果、果汁飲料和藥草產(chǎn)品中使用，以調節產(chǎn)品甜質(zhì)，從而能真正保持產(chǎn)品的原有風(fēng)味。

海藻糖用作糖果的外層可形成一種穩定的非吸濕性保護層。由于 性質(zhì)的穩定性，海藻糖能在長(cháng)期高溫下進(jìn)行而不用擔心水解和色變，不負面影響產(chǎn)品品質(zhì)。

滾海藻糖衣性能極好。海藻糖特有的溶解特性能真正使它們本身滾動(dòng)形成保護層，這層覆蓋物極穩定、堅固，從而改善其它大多數增甜劑相對的白色層面。

●能量產(chǎn)品類(lèi)

海藻糖被分解成葡萄糖，但與其他糖相比，海藻糖的血糖反應更平穩，這種獨有的特性結合它低致齲性和非瀉下性作用，使得海藻糖極適用于按配方制造的飲料，以提供能量和減輕疲勞與壓力。

●功克力糖果類(lèi)

在巧克力糖果中使用海藻糖，能調節糖果的甜味，特別有益于含有乳制品的軟糖及含水果餡的產(chǎn)品，海藻糖還能減少多成分產(chǎn)品中水分游離。在模制品中，海藻糖對產(chǎn)品甜味的改善為創(chuàng )造新 口味巧克力提供了可能性。

由于它致齲性的降低，作為主要的增甜劑或結合其他低致齲性增甜劑，海藻糖可用于按配方配制益牙產(chǎn)品。海藻糖可和多元醇合用于制取巧克力，其溶解時(shí) 吸收的熱量可使多元醇的冷卻效應降到。

●水果類(lèi)

在經(jīng)加工過(guò)的水果（包括果醬、調味果醬和果餡）中，海藻糖是一種的甜味調節劑。在水果類(lèi)制品中添加海藻糖能夠保持產(chǎn)品的原有風(fēng)味 但不損害產(chǎn)品貯藏期。

另外，由于海藻糖性質(zhì)的穩定性，不會(huì )產(chǎn)生水解，產(chǎn)品色澤不變并保持原有光澤。

海藻糖能用于佐料和可口果醬，通過(guò)調節甜味來(lái)產(chǎn)生風(fēng)味感，同時(shí)保持產(chǎn)品貯藏壽命。

●速凍品類(lèi)

海藻糖可代替蔗糖，降低冰淇淋和其他冷凍制品的凝結點(diǎn)�？稍趦銎泛捅鶅鎏枪�中用于產(chǎn)生新的糖霜，并產(chǎn)生的可口的風(fēng)味。

●飲 料

海藻糖在飲料品中微甜口感好，能與其他大多數增甜劑結合使用，使其甜味更完善，可全面提高產(chǎn)品風(fēng)味。在含酒精的飲料中，海藻糖不損減酒精的感官性能， 使飲料風(fēng)味更佳。

●海鮮

海藻糖作為一種對海鮮的低溫保護劑特別有效，當海藻糖在蛋白質(zhì)、水界面抑制水的官能度時(shí)使海鮮的硬度、伸縮性及凝膠力增加，另外海藻糖的微甜 性質(zhì)也提高了海鮮的口感質(zhì)量。與其他的低溫保護劑用于處理海鮮不同，海藻糖不會(huì )導致喉嚨熾熱感，且沒(méi)有瀉下問(wèn)題。
  醫藥工業(yè)

（1）在醫學(xué)上已經(jīng)成功地應用海藻糖替代血漿蛋白作為血液制品、疫苗、淋巴細胞、細胞組織等生物活性物質(zhì)的穩定劑。不僅可以常溫條件下干燥存放，更重要的是可以防止因血源污染而引起乙肝、等致命疾病的傳播，世界衛生組織對此十分重視。

（2）英國劍橋的Quadrant研究基金會(huì )將小兒麻痹癥疫苗與海藻糖混合凍干后，發(fā)現在干燥狀態(tài)下45℃時(shí)其穩定性和液態(tài)4℃保存條件時(shí)相當。這項目研究成功，將大大減化疫苗處理工序，降低疫苗的貯存及運輸成本，且保證了長(cháng)距離運輸疫苗仍可保持相當高的活性，這將會(huì )大大有助于世界衛生組織實(shí)現在范圍內消滅小兒麻痹癥的目標。

（3）美國加利福尼亞大學(xué)的約翰?克勞及其同事將海藻糖與制造血小板的細胞混合，經(jīng)干燥脫水使細胞變干后，將其凍干在室溫下可長(cháng)時(shí)間保存。實(shí)踐證明，加入海藻糖并經(jīng)長(cháng)時(shí)間保存的血小板在水化后仍有85%存活，存活率比大多數血庫短期保存的血小板還高。

（4）海藻糖可應用于研究用生物試劑的保存，例如各種工具酶、細胞膜、細胞器、抗體、抗原及病毒等等，使得生命科學(xué)研究更為方便快捷有效，英國大學(xué)Camilo.C等詳細的研究了海藻糖對DNA限制性?xún)惹忻窪NA連接酶和DNA聚合酶的保護作用，結果表明，所有加入海藻糖干燥的酶樣，在70℃保存35天或在37℃保存9個(gè)月后，其活力并無(wú)損失，仍能精確的將DNA截斷。我國中科院微生物研究所應用海藻糖干燥制備、用于人血清測定的三種診斷工具酶，在室溫下長(cháng)期保存后，活性保持率都在90%以上，現已成功的進(jìn)入于臨床應用。這是目前其它種類(lèi)的保護劑都不可能達到的效果，利用海藻糖作為診斷工具酶等生物試劑的穩定劑和保護劑，可置于常溫條件下干燥并保存，不僅簡(jiǎn)化了生物試劑的制備過(guò)程，也給我國幅員廣大的農村地區患者的疾病診治帶來(lái)便利。

（5）雙歧桿菌是腸道中用于改善人體微生態(tài)平衡的細菌，雙歧桿菌活菌制劑作為防病治病的有力武器，在歐美日本等發(fā)達國家備受歡迎。在我國，雙歧桿菌活菌制劑已逐步成為制藥行業(yè)的一支生力軍。由于雙歧桿菌是一種對生存條件要求極為苛刻的厭氧菌，外界環(huán)境稍有變化就易引起該菌的死亡，因此，如何提高雙歧桿菌的存活率，保證產(chǎn)品的貨架壽命，一直是困擾活菌制劑行業(yè)的技術(shù)難題。目前普遍是采用脫脂牛奶作凍干保護劑，但效果不甚理想，在儲存過(guò)程中，細菌的存活率下降很快。近期的研究結果表明，采用海藻糖作保護劑，雙歧桿菌的存活率比脫脂牛奶提高一倍以上，特別令人振奮的是，海藻糖能夠使凍干雙歧桿菌在常溫下長(cháng)期保持活性，大幅度延長(cháng)活菌制劑的保質(zhì)期。從而可以解決活菌制劑行業(yè)所面臨的產(chǎn)品儲存性能差，貨架壽命短的問(wèn)題。

（6） 應用實(shí)例

1)、從液態(tài)制品制備固態(tài)制品

將500克無(wú)水海藻糖、270克用以上方法制成的蛋黃粉、290克脫脂奶粉、4.4克氯化鈣、1.85克氯化鉀、0.01克硫氨素、0.1克抗壞血酸鈉、0.6克乙酸維生素和0.04克煙酸胺混合后，每份取25克放入防水鋁箔袋內，熱封好，即制得該固態(tài)制品。因袋內空氣含水量少，該產(chǎn)品勿須冷藏，在室溫狀態(tài)下就可長(cháng)期穩定存放。其具有良好的水溶性及分散性，使用前只需將1小袋該固態(tài)品溶于約150-300ml水制成流質(zhì)食品，吸入體內或灌入鼻腔、胃或腸內即可。

2)、制備固體醫藥品

為了做BALL-1細胞的皮下移植手術(shù)，在剛產(chǎn)下的田鼠體內注入用傳統方法制取的免疫血清，以減少其免疫反應，按一般方法喂養3周后，取出田鼠皮下形成的，將其切成小片，然后把小片分散溶在生理鹽水中。溶出的細胞用無(wú)血清的RPMI1640培養基（pH值7.2）清洗后，再將其溶在新配制的同一種培養基中，稀釋培養液濃度至每毫升含2×106個(gè)細胞，并在35℃下保存。

在細胞懸液中加入200IU/ml人體a-干擾素，培養約2小時(shí)后，加入300HA/ml HVJ，再培養20小時(shí)，誘導培養體產(chǎn)生更多的人體a-干擾素。將細胞培養液在4℃、1,000×g條件下離心，去除沉淀物，上清液用膜過(guò)濾，把濾液加進(jìn)一裝有防a-干擾素抗體的層析柱中，再加入緩沖液使未被吸收的組分流出，隨后把被柱子吸收的組分洗脫出來(lái)并濃縮成濃度約為0.01w/v%的人體a-干擾素溶液，其中的人體a-干擾素的比活力約為2×108Iu/mg蛋白，每只田鼠可制得約4ml a-干擾素。

將6克無(wú)水海藻糖裝進(jìn)100ml的防潮塑料瓶中，再往瓶中注入0.2ml約含4×106IU的人體a-干擾素溶液，用橡膠塞給瓶子無(wú)菌封蓋，這樣就可制得固體醫藥品。根據其制備過(guò)程，含人體a-干擾素的溶液經(jīng)和無(wú)水海藻糖接觸，就很容易脫水干燥，其不需冷凍干燥，就能使固體制品的a-干擾素穩定高效。

該產(chǎn)品易溶于水，其中的人體a-干擾素可作為一種抗敏性試劑（如：抗病毒試劑、抗試劑和抗風(fēng)濕癥試劑等），經(jīng)滴注或肌注進(jìn)入人體內，有效地預防或治療多種疾病。該產(chǎn)品適用于內科，還可作口腔試劑及診斷劑。

3)、制備固體醫藥品

將源于人體淋巴素的BALL-1細胞接種到加入20%的胎牛血清的Eagle基礎培養基（PH值7.4）中，按照常規方法在37℃的懸浮體中培養，培養出的細胞用無(wú)血清的Eagle基礎培養基（PH值7.4）清洗后，將其倒入新配制的含20%胎牛血清的Eagle基礎培養基中，并濃縮至濃度為1×107cells/ml。在溶液中加入1, 000HA/ml HVJ，在38℃下恒溫培養24小時(shí)，使HVJ誘變成a-hTNF。將制得含a-hTNF的細胞懸液在4℃，1,000×g下離心，上清液在含0.01M磷酸鹽緩沖液的生理鹽水中透析15小時(shí)后，用膜過(guò)濾。為純化a-hTNF溶液，將濾液加入一個(gè)裝有抗干擾素抗體的柱子中，把未被柱子吸收的組分倒進(jìn)一裝有抗壞死a-基因單克隆抗體、具有親和性的層析柱中，洗脫出被層析柱吸收的組分，得到a-hTNF溶液濃度至0.01w/v%，其中a-hTNF的比活力大約為2×106JRU/mg蛋白。這樣a-hTNF的得率約為5×104JRU/L細胞培養液。

將10克無(wú)水海藻糖裝入100ml的瓶中，再注入0.5ml含1×105JRU a-hTNF的溶液，用橡膠塞無(wú)菌封蓋后，即可制得該產(chǎn)品。用以上方法制得的藥品，粉末狀無(wú)水海藻糖吸水使a-hTNF的溶液脫水干燥，不需經(jīng)冷凍干燥處理，就能使a-hTNF穩定高效。

該產(chǎn)品易溶于水，a-hTNF可作為一種抗敏性試劑（如：抗病毒試劑、抗腹腫劑及抗免疫疾病劑等），經(jīng)滴注或肌注進(jìn)入人體內有效地預防或治療多種疾病。該產(chǎn)品適用于內科，也可作口腔試劑及診斷劑
        化妝品

海藻糖在化妝品上的應用是基于其具有優(yōu)異的保持細胞活力和生物大分子活性的特性。皮膚細胞，尤其是表皮細胞在高溫、高寒、干燥、強紫外線(xiàn)輻射等環(huán)境下，極易失去水分發(fā)生角質(zhì)化，甚至死亡脫落使皮膚受損。海藻糖在這種情況下能夠在細胞表層形成一層特殊的保護膜，從膜上析出的粘液不僅滋潤著(zhù)皮膚細胞，還具有將外來(lái)的熱量輻射出去的功能。從而保護皮膚不致受損。隨著(zhù)人們對海藻糖功能和作用的認識，海藻糖作為新一代的保濕因子將成為化妝品市場(chǎng)消費的一個(gè)熱點(diǎn)。目前，國內外已有不少廠(chǎng)家成功將海藻糖添加到化妝品中。海藻糖在化妝品中使用參考如下：

2克聚氧乙烯乙二醇單硬酯酸脂，5克自乳化甘油酰硬酯酸脂，1克a-葡糖蕓香苷，1克液體凡士林，10克甘油三（2-乙基己酸）酯，將這些物質(zhì)與2克海藻糖粉末混合，按一般方法加熱溶解，得到的溶液加進(jìn)2克L-乳酸，5克1，3-丁二醇及66克純凈水。此反應溶液經(jīng)高速攪拌器乳化，再在高溫條件下加進(jìn)足量的調和劑，即得到化妝霜。

防曬保濕因子—海藻糖

海藻糖是一種天然的糖類(lèi)，存在于許多沙漠植物中，在植物干枯時(shí)形成一層玻璃狀的基質(zhì)，保護其內部結構，直至雨水來(lái)到，植物可奇跡般地起“死”而復生。

大量的研究與實(shí)踐表明，海藻糖能有效地保護表皮細胞膜結構，活化細胞，調理肌膚，令肌膚健康自然、有彈性。表皮細胞在高溫、高寒、干燥、強紫外線(xiàn)輻射等環(huán)境下，極易失去水分而使皮膚受損，海藻糖在這種情況下能夠在細胞表層形成一層特殊的保護膜，保持皮膚原有營(yíng)養和水分，避免皮膚曬傷及黑色素沉淀，有效抵抗皮膚老化現象；從膜上析出的粘液可溫和滋潤肌膚，使肌膚瑩亮、光澤、柔嫩。

目前國內外一些比較的化妝品企業(yè)，如范思哲系列化妝品、雪白系列化妝品、草木年華海藻糖活泉補水系列化妝品等都已將產(chǎn)品中的海藻糖作為產(chǎn)品宣傳的重點(diǎn)內容。